rucola con melone e ricotta salata

Rucola e melone

Questo è proprio il periodo dell’anno dove se si potesse si mangerebbero sempre insalate! Fresche, rigeneranti e piene di fantasia…ed ecco qui: un’insalata di melone e rucola arricchita dalle scaglie di ricotta salata. Ricca di vitamine, leggera e saporita…la avevate mai mangiata?

rucola melone e ricotta salata

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. rucola

4 fette di melone

60 gr ricotta salata

olio EVO, sale e pepe

Preparazione:

Questa ricetta è facilissima e veloce. Potete scegliere voi le proporzioni degli ingredienti secondo i vostri gusti.

Tagliate le fette di melone a dadini, mettetele in una ciotola e conditele bene con olio EVO, sale e pepe.

Prendete la ricotta salata e trasformatela in scaglie più o meno grosse con l’aiuto di una grattugia o una mandolina.

Lavate e asciugate la rucola e conditela con olio EVO e sale. Mescolatela bene poi aggiungete il melone condito e infine le scaglie di ricotta salata.

Mescolate delicatamente e servite.

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